La Molisana - Spaghetto Quadrato Carciofi e Scampi
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novembre 22, 2022 - La Molisana
La Molisana sulla tavola natalizia: "Spaghetto Quadrato con carciofi e scampi"
Per dare un tocco di eleganza e originalità ai menu delle feste, ecco una #ricetta per la tavola natalizia: scampi, carciofi e Spaghetto Quadrato #lamolisana insieme in un primo piatto semplice ma gustoso e raffinato.
Protagonista di questa #pasta, perfetta per la cena della Vigilia o il pranzo di Natale, è lo Spaghetto Quadrato La Molisana, il cavallo di battaglia del pastificio di Campobasso: ruvido, corposo, tenace, praticamente non scuoce mai e cattura il condimento su tutti e quattro i lati. Nella ricetta "Spaghetto Quadrato #lamolisana con carciofi e scampi" il formato di #pasta si sposa alla perfezione con gli altri ingredienti: raccoglie - e accoglie - magnificamente il sapore dei carciofi e con la sua consistenza contrasta in modo piacevole la tenerezza degli scampi appena scottati.Firmata "Chef in camicia", è una #ricetta creata con ingredienti semplici ma che saprà conquistare tutti gli ospiti a tavola, ed è visibile anche al link: https://chefincamicia.com/ricetta/spaghettoni-scampi-carciofi/
Come tutti i formati #lamolisana, anche lo Spaghetto Quadrato #lamolisana è preparato con la #ricetta tradizionale #lamolisana: l'aria di montagna del Molise che conserva integro il grano e assicura una #pasta essiccata in purezza; l'acqua di sorgente utilizzata per l'impasto che arriva fredda direttamente dal Parco del Matese; la decorticazione a pietra, svolta oggi con le più moderne tecnologie che mantengono intatte le qualità all'origine di ogni singolo chicco di grano, per una #pasta ruvida e tenace, trafilata al bronzo e dall'eccellente tenuta in cottura.Non solo: #lamolisana utilizza solo grano 100% italiano alto-proteico (fino al 17%). Il grano arriva infatti da Molise, Puglia, Marche, Lazio e Abruzzo, dove gli accordi di filiera messi in atto da #lamolisana riconoscono agli oltre 1.450 agricoltori un prezzo minimo garantito e introducono modelli premiali che incentivano la qualità della materia prima. In questo modo #lamolisana mette a punto un importante strumento per sostenere l'agricoltura italiana, creare un legame stabile con i coltivatori e tutelare il loro lavoro.
In allegato foto e descrizione della #ricetta e dello Spaghetto Quadrato #lamolisana.
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