Comunicato stampa
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febbraio 07, 2019 - Consorzio della Finocchiona IGP
La Finocchiona IGP torna all’Istituto Alberghiero di Montecatini Terme
Il 13 Febbraio e il 1 Marzo la regina dei salumi fa scuola ai ragazzi del 5° anno
Ad un anno dalla prima esperienza in cattedra, il Consorzio di tutela della Finocchiona IGP torna a #montecatiniterme per illustrare insieme ad altre eccellenze del territorio il significato e il valore, anche sul piano della sicurezza alimentare, che racchiudono le certificazioni DOP e IGP.
“La Finocchiona IGP nasce da tradizioni gastronomiche antichissime che costituiscono una parte importante del nostro patrimonio culturale. Per noi è molto importante parlare della Finocchiona IGP, della scelta degli ingredienti di alta qualità, far conoscere la certificazione a chi ha intrapreso un processo di formazione professionale specifico - afferma Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP - Il rapporto con le scuole, costruito nel corso di quest’anno si è rivelato proficuo ed intendiamo intensificare sempre di più gli appuntamenti con la didattica”.
“La conoscenza dei prodotti del territorio e la loro valorizzazione è stata da sempre parte integrante del nostro percorso formativo: le lezioni laboratoriali dei docenti si basano sulla conoscenza della materia prima per poi dare le chiavi di lettura per una scelta consapevole del prodotto locale – afferma Riccardo Monti, preside dell'Istituto Alberghiero F. Martini.
"Ora, grazie alla collaborazione con i consorzi, possiamo colmare questo “gap” del nostro percorso formativo, lo stretto rapporto con chi rappresenta e tutela le eccellenze. La speranza è quella di far crescere e sviluppare la consapevolezza che la tutela del patrimonio gastronomico deve passare da questi incontri di alto valore formativo” – conclude Daniele Gherardini, docente dell'Istituto Alberghiero F. Martini.
La lezione prevista per mercoledì 13 Febbraio vedrà impegnata la Finocchiona IGP con il Prosciutto Toscano DOP.
All’appuntamento di venerdì 1° marzo, si uniranno anche l'Olio Toscano IGP e il Pecorino Toscano DOP.
Finocchiona 2 - Fette
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